超越出口：发展中国家的食品安全状况

食品安全影响着人们的健康和生计，进而影响着粮食安全，要解决粮食安全问题必须改善食品安全。国际社会已达成共识：解决食品安全的最佳方案是运用基于风险的、从农场到餐桌并聚焦于高成本效益的预防手段。在发展中国家，这种方式被应用在高价值市场，尤其是出口市场。有证据表明，只要有市场激励机制，并且市场制度能确保采取风险减缓措施，那么改善食品安全是可能的。在消费者受到食品不安全威胁的发展中国家，为了解决食品安全问题，政府应该将重心放在最为重要的风险控制和成本效益高的措施上，政府应该将工作重心放在对最主要的风险进行控制，提高成本效益，支持能力建设和供应链协调，并加强激励措施以改善食品安全管理。