信息、品牌、认证以及消费者对富铁珍珠粟的消费意愿：基于印度马哈拉施特拉邦拍卖实验结果

本文中，我们使用了源于食品科学文献的感官评价法和源于经济评估文献的Becker-DeGroot-Marschak机制，估算印度马哈拉施特拉邦消费者对经过生物强化的富铁珍珠粟(HIPM)的需求。不同于对维生素A进行生物强化, 对矿物质，比如铁和锌，进行生物强化不会改变作物的颜色或者外表。因此，我们检验了营养信息、品牌和认证以及品牌和认证机构的性质（国家级vs国际）对消费者对HIPM需求的影响。我们发现即使在营养信息缺失的情况下，相对于地方品种，消费者也会为HIPM品种支付少量但是显著的额外费用。这个发现与消费者对富铁品种的感官特性有更好的评价也是一致的。而有关HIPM健康益处的营养信息则大大地提高了人们愿意支付的额外费用。而且回归分析揭示了相对于国家级的品牌和认证机构，消费者更偏爱国际品牌和国际认证机构。